¿Cómo curar un mate con azúcar? Paso a paso y cuándo conviene
Cuidados · Actualizado el 3 de noviembre de 2026
Para curar un mate con azúcar mezclá yerba con una o dos cucharadas de azúcar, llená el mate, cubrí con agua caliente (no hirviendo) y dejalo reposar unas 24 horas. Después vaciá, raspá el hollejo y secalo bien. Es un método tradicional para suavizar el amargor del mate nuevo.
Paso a paso
El azúcar no reemplaza al curado: se suma al método clásico de yerba y agua caliente. Sirve sobre todo para quitarle el gusto amargo y vegetal a la calabaza nueva.
- Mezclá yerba (usada o nueva) con una o dos cucharadas de azúcar.
- Llená el mate hasta el borde y apretá un poco.
- Cubrí con agua caliente, sin hervir (75–80 °C).
- Dejá reposar unas 24 horas, completando agua si baja.
- Vaciá, raspá la telita interior (hollejo) con una cuchara.
- Enjuagá y secá bien antes de usarlo.
Cuándo conviene y cuándo no
Es una opción cuando la calabaza es nueva y muy amarga. Si el mate va a quedar guardado húmedo, el azúcar puede favorecer el moho, así que el secado final es clave.
Si preferís no usarla, el curado solo con yerba y agua funciona igual: está explicado en cómo curar un mate de calabaza.
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Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta azúcar hay que poner para curar un mate?
- Con una o dos cucharadas mezcladas con la yerba alcanza. Más azúcar no cura mejor.
- ¿Se puede curar un mate solo con azúcar?
- No. El azúcar se usa junto con yerba y agua caliente; sola no cumple la función de curar.
- ¿Curar con azúcar es mejor que curar solo con yerba?
- No es necesariamente mejor. Ayuda a bajar el amargor, pero ambos métodos curan; lo que más importa es el reposo y el secado.