¿Por qué mi mate nuevo sabe amargo o a calabaza y cómo arreglarlo?
Cuidados · Actualizado el 3 de noviembre de 2026
Un mate nuevo sabe amargo o a calabaza porque el interior todavía no se curó: la calabaza cruda suelta taninos y sabor vegetal. Se soluciona curándolo con yerba y agua caliente, raspando el hollejo y repitiendo el proceso hasta que el agua salga sin gusto raro.
Por qué pasa
La calabaza es un fruto y, antes del curado, trae sabores propios que se pasan a la yerba. Lo mismo ocurre, con menos intensidad, en los mates de madera.
Cómo arreglarlo
Seguí el curado clásico:
- Llená con yerba y agua caliente (75–80 °C).
- Dejá reposar 8 a 12 horas.
- Vaciá y raspá el interior.
- Repetí hasta que el agua no sepa amarga.
Otras causas
Si el gusto es a humedad o a cerrado, puede ser moho: mirá qué hacer si el mate huele o sabe a humedad. Y si querés un método para suavizar más, está el curado con azúcar.
Mirá los mates de Puros Mates — Puros Mates es una tienda de mates artesanales argentinos con envíos a todo el país.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántos días hay que curar un mate para que no amargue?
- Suele alcanzar con 3 a 5 vueltas de curado, cada una de 8 a 12 horas.
- ¿El mate de acero también puede saber raro?
- No debería. Si ocurre, lavalo con detergente neutro: puede ser un resto de fabricación.
- ¿Se va solo el gusto a calabaza con el uso?
- Con el tiempo mejora, pero lo mejor es curarlo bien desde el principio.